Tag Archives: śmietana

72. Botwinka na winie z serem feta

Zwykły wpis

Kiedy mam ochotę na botwinkę (a wiosną i latem zdarza się to wcale często), zazwyczaj nie kombinuję i sięgam po klasyczny przepis, bo ta zupa nie znudzi mi się chyba nigdy. Ale przywiązanie do sprawdzonych receptur rzadko bywa u mnie silniejsze, niż chęć eksperymentowania i poszukiwania nowych ciekawych połączeń smakowym, więc pewnego razu w botwince zamiast jajka wylądował ser feta, a przy okazji okazało się, że i białe wino się z tą prostą zupą doskonale komponuje.

botwinka_z_feta

Ingrediencje:
* 1 pęczek botwiny (z dorodnymi buraczkami)
* 2-3 średnie buraki
* kilka (w sumie ok. pół kilograma) młodych ziemniaków
* 3-4 ząbki czosnku
* 1,5 l bulionu
* pół szklanki wytrawnego białego wina
* mały kubek śmietany 12 lub 18%
* kostka (ok. 250 g) sera feta
* pół pęczka koperku
* oliwa/olej do smażenia
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

69. Tarta z botwiną i kozim serem

Zwykły wpis

Sezon botwinowy rozpoczął się w wiedźmiej kuchni, jak tylko na targowisku pojawiły się pierwsze pęczki, z mikroskopijnymi jeszcze buraczkami w niewspółmiernie wysokiej do ich rozmiarów cenie :P Na pierwszy ogień poszły oczywiście zupy: tradycyjna oraz nieco zmodyfikowana, z serem feta, na białym winie (przepis pojawi się wkrótce), ale w międzyczasie przydarzyła mi się też botwinowa tarta, do której z miejsca zapałałam miłością przeogromną, bo nie pamiętam, bym kiedykolwiek jadła lepszą niesłodką tartę.

W przepisie mój ulubiony kruchy, pełnoziarnisty spód, ale zapewne równie smaczna będzie na jasnym cieście. Być może sprawdzi się też wersja dla leniwych – gotowe ciasto francuskie. Eksperymentujcie ;)

tarta_botwinkowa

Przepis na ciasto znajdziecie tutaj.

Ingrediencje – nadzienie:
* 1 pęczek botwiny
* 120 g wyrazistego koziego sera (długo dojrzewającego lub pleśniowego)
* 3 ząbki czosnku
* 2-3 łyżki masła
* 2 łyżki octu balsamicznego
* 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
* spora szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

64. Tarta z porami

Zwykły wpis

To będzie drugi przepis z rzędu, w którym kozi ser jest składnikiem absolutnie obowiązkowym. Powód jest prosty – ostatnimi czasy mogłabym jeść przeróżne serki z koziego mleka w kółko, najlepiej codziennie. Pewnie ma to coś wspólnego ze stale spadającą jakością serów z mleka krowiego (ponoć w niektórych już nawet mleka próżno szukać, bo tłuszcz mleczny zastępuje się, o zgrozo, utwardzonym olejem palmowym), ale także ze specyficznym smakiem koziego nabiału – ostrym, wyrazistym, bardzo charakterystycznym. Pamiętajcie, by przy wyborze każdego sera niekrowiego uważnie zapoznać się z jego składem – przekłamania są niestety na porządku dziennym.

tarta_por1

Ingrediencje – nadzienie:
* 3 pory
* 2 średnie jabłka
* 200 g sera koziego (twardego albo pleśniowego, byle nie twarogu)
* spora garść suszonej żurawiny
* 2-3 łyżki masła
* 3 łyżki jogurtu greckiego
* 5 łyżek śmietany 18%
* 3 jajka
* po 1,5 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku i cząbru
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

27. Krem z groszku ze szczyptą cynamonu

Zwykły wpis

Zielony groszek i cynamon? Trzeba przyznać, że to bardzo nieoczywiste połączenie smaków. Jako że wiedźma, która co rusz nie próbuje nowych zaklęć i receptur i nie eksperymentuje z nimi to żadna wiedźma, miałam okazję się przekonać na własnych kubkach smakowych, że to nie tylko jadalne, ale i bardzo dobre!

krem z groszku

* 900 g (ok. 2 paczki) mrożonego zielonego groszku
* 4 ziemniaki
* 1 por
* 1 niewielka marchewka
* 1 niewielka pietruszka Read the rest of this entry

22. Botwinka

Zwykły wpis

Sezon warzywny uważam za otwarty. Na targowiskach zrobiło się kolorowo, warzywa przestały smakować… niczym, a ceny powoli, acz sukcesywnie lecą w dół. Co prawda na tanie pomidory i papryki trzeba jeszcze poczekać z miesiąc czy dwa, ale już teraz za garść drobnych znalezionych w kieszeni można kupić śliczną botwinę, rzodkiewki, pachnący szczypiorek i wiele innych wiosennych wspaniałości. A skoro już jesteśmy przy botwinie, co to za wiosna bez najbardziej wiosennej zupy na świecie? ;o)

botwinka1

Ingrediencje:
* 2 pęczki botwiny z buraczkami
* 3 małe zeszłoroczne buraki (lub 2 większe)
* kilka młodych ziemniaków
* pół pęczka koperku Read the rest of this entry

16. Makaron z sosem serowo-śmietanowym i brokułami

Zwykły wpis

Cóż, wiedźmy bywają zapracowane. I nie zawsze się chce pół dnia stać przy kotle i mieszać zawartość wielką drewnianą łychą. Jak nietrudno sobie wyobrazić, to potrafi być męczące. A wtedy z pomocą przychodzą dania szybkie, proste, a przy tym oczywiście smaczne. O takie na przykład:

brokułki

Ingrediencje:
* połowa brokuła
* 2 serki topione, po 100g każdy (najlepiej sprawdza się Maasdamer firmy Hochland)
* łyżka gęstej śmietany
* łyżka serka mascarpone (niekoniecznie)
* garść tartej mozzarelli Read the rest of this entry

12. Zielony krem z brokułów z serem pleśniowym

Zwykły wpis

W wiedźmim kotle ostatnimi czasy często goszczą zupy. Co niczym dziwnym nie jest, biorąc pod uwagę wiedźmie uwielbienie dla dań typu ‚wrzuć wszystko do gara, ugotuj, a potem jedz przez dwa albo i trzy dni’. A poniższa zupa, nie dość że smaczna, to jeszcze zielona, pozytywna i nastrój poprawiająca. I, wbrew pozorom, bardzo łatwa i szybka.

krem z brokulow

Ingrediencje:
* 2 duże ziemniaki
* 250 g różyczek brokuła + kilka jako dekoracja
* 1 średnia czerwona cebula
* 1 szalotka
* 125 g niebieskiego sera pleśniowego
Read the rest of this entry