Tag Archives: mleczko kokosowe

74. Jaglany (bez)sernik kokosowy z musem truskawkowym

Zwykły wpis

Robienie wegańskich „wypieków” (w cudzysłowie, bo ciacho zrobione według poniższego przepisu nie wymaga pieczenia) ma w sobie coś z alchemii. Chodzi chyba o tę rezygnację ze składników, które uważamy za absolutnie niezbędne, by ciasto mogło powstać i o to, że po tej rezygnacji ono mimo wszystko powstaje. Pewnie na to magiczno-alchemiczne wrażenie składa się też konieczność poznania i zastosowania składników, których albo dotąd zupełnie się nie znało, albo których się wcześniej używało w zupełnie innym celu (bo w końcu to nie takie oczywiste, że masę spełniającą tę samą rolę, co twaróg w serniku, da się zrobić z kaszy jaglanej albo orzechów nerkowca). Sama dopiero poznaję przedziwny świat wegańskich deserów, ale chyba już teraz mogę powiedzieć, że przygotowywanie ich, kombinowanie nad alternatywami dla jajek czy nabiału i stawianie na głowie całej swojej dotychczasowej wiedzy o pieczeniu to przede wszystkim świetna zabawa ;) Z jakże smakowitymi efektami!

zdjęcie 1

Proporcje na okrągłą blaszkę o średnicy ok. 22 cm.

Ingrediencje – mleko kokosowe:
* 2 szklanki wiórków kokosowych (najlepiej ekologicznych)
* 4 szklanki wody w temperaturze pokojowej

Ingrediencje – spód:
* wiórki kokosowe pozostałe po odcedzeniu mleka
* 1,5 szklanki pokrojonych w plasterki daktyli (najlepiej niesiarkowanych)
* 1 łyżka oleju kokosowego (+ trochę do wysmarowania blachy) Read the rest of this entry

Reklamy

25. Ciasto z rabarbarem i budyniem kokosowym

Zwykły wpis

Dziwna sprawa z tym rabarbarem. Niby każdy wie, co można z niego zrobić – kompot albo placek. No i właśnie – zawsze kończy się na bardzo prostych, oczywistych wręcz połączeniach: rabarbar + cukier albo jakieś proste, nienarzucające się ciasto. Nie chcę tu absolutnie powiedzieć, że to zły kierunek. Ale… spróbujmy czegoś innego! Dodajmy cynamonu, wanilii, połączmy te nieszczęsne kwaśne i zupełnie nie wiadomo dlaczego tak lubiane łodygi z domowym budyniem na bazie mleczka kokosowego ;o)

ciacho - rabarbar

Ingrediencje ciastowe:
* 450 g mąki
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3/4 szklanki cukru
* 1 opakowanie cukru wanilinowego Read the rest of this entry

18. Curry warzywne

Zwykły wpis

I kolejna wersja curry, nie pierwsza i z pewnością nie ostatnia, bo curry to danie wielce wdzięczne i możliwe do zrobienia z wszystkiego, co tam w wiedźmie łapki wpadnie. A co wpadło tym razem? Ano warzywa, całe mnóstwo, bo na przednówku (komentarz dla potomnych: zima w tym roku trwała paskudnie długo) trudno o coś lepszego, niż potężna bomba witaminowa ;o)

curry_w1

Ingrediencje:
* 300 g kalafiora
* 250 g ziemniaków
* 250 g małych pieczarek
* 200 g białej rzodkwi
* 4 duże marchewki Read the rest of this entry

04. Wariacja na temat zupy sambar

Zwykły wpis

Jak ze zwykłej jarzynówki zrobić zupę o właściwościach magicznych, najlepiej wiedzą hindusi. Czego dowodem jest właśnie sambar. Poniżej znajduje się przepis na moją wersję tej sycącej i rozgrzewającej zupy, a właściwie na wariację na jej temat, bo sambar bez miąższu owoców tamaryndowca (jeśli nie świeżego, to przynajmniej w formie pasty) to żaden sambar ;o) Za inspiracje posłużyło kilka przepisów wyszukanych w sieci, sambar serwowany w krakowskim barze wegetariańskim Momo (polecam!) i wiedza tajemna z zakamarków wiedźmiej głowy, co zawsze podpowiada, jakie proporcje zastosować, jak doprawić i ile gotować, żeby wszystko smakowało, jak smakować powinno.

sambar2

Ingrediencyje zwyczajne:

* 200g czerwonej soczewicy
* 5-6 niewielkich marchewek
* 4 średnie ziemniaki
* 1 mała (lub połówka dużej) pietruszka
* 1 czerwona cebula Read the rest of this entry