Tag Archives: koperek

83. Kasza gryczana z botwiną

Zwykły wpis

Drodzy goście wiedźmiej chatki, mam dziś dla Was smutne wieści – na jakiś czas muszę zawiesić działalność bloga. Nie wiem, czy to będzie kilka tygodni, czy może miesięcy, ale na pewno Was powiadomię, jak tylko będę mogła tu wrócić. Tymczasem korzystajcie z bazy przepisów, komentujcie, a na pożegnanie zostawiam Wam jeszcze jeden pomysł na szybkie i smaczne jedzonko ;)

IMG_1054

Ingrediencje:
* 1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
* 2 garści nerkowców
* 1 spory pęczek botwiny
* 1 spora kalarepa
* 1 pęczek cebulek dymek
* 3 ząbki czosnku
* garść posiekanego koperku
* mały kawałek świeżego imbiru
* 2 łyżki octu balsamicznego
* 1 łyżka sosu sojowego
* 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
* 1 łyżeczka mielonego kuminu
* olej, sól, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

Reklamy

72. Botwinka na winie z serem feta

Zwykły wpis

Kiedy mam ochotę na botwinkę (a wiosną i latem zdarza się to wcale często), zazwyczaj nie kombinuję i sięgam po klasyczny przepis, bo ta zupa nie znudzi mi się chyba nigdy. Ale przywiązanie do sprawdzonych receptur rzadko bywa u mnie silniejsze, niż chęć eksperymentowania i poszukiwania nowych ciekawych połączeń smakowym, więc pewnego razu w botwince zamiast jajka wylądował ser feta, a przy okazji okazało się, że i białe wino się z tą prostą zupą doskonale komponuje.

botwinka_z_feta

Ingrediencje:
* 1 pęczek botwiny (z dorodnymi buraczkami)
* 2-3 średnie buraki
* kilka (w sumie ok. pół kilograma) młodych ziemniaków
* 3-4 ząbki czosnku
* 1,5 l bulionu
* pół szklanki wytrawnego białego wina
* mały kubek śmietany 12 lub 18%
* kostka (ok. 250 g) sera feta
* pół pęczka koperku
* oliwa/olej do smażenia
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

69. Tarta z botwiną i kozim serem

Zwykły wpis

Sezon botwinowy rozpoczął się w wiedźmiej kuchni, jak tylko na targowisku pojawiły się pierwsze pęczki, z mikroskopijnymi jeszcze buraczkami w niewspółmiernie wysokiej do ich rozmiarów cenie :P Na pierwszy ogień poszły oczywiście zupy: tradycyjna oraz nieco zmodyfikowana, z serem feta, na białym winie (przepis pojawi się wkrótce), ale w międzyczasie przydarzyła mi się też botwinowa tarta, do której z miejsca zapałałam miłością przeogromną, bo nie pamiętam, bym kiedykolwiek jadła lepszą niesłodką tartę.

W przepisie mój ulubiony kruchy, pełnoziarnisty spód, ale zapewne równie smaczna będzie na jasnym cieście. Być może sprawdzi się też wersja dla leniwych – gotowe ciasto francuskie. Eksperymentujcie ;)

tarta_botwinkowa

Przepis na ciasto znajdziecie tutaj.

Ingrediencje – nadzienie:
* 1 pęczek botwiny
* 120 g wyrazistego koziego sera (długo dojrzewającego lub pleśniowego)
* 3 ząbki czosnku
* 2-3 łyżki masła
* 2 łyżki octu balsamicznego
* 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
* spora szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

28. Mizeria z rzodkiewką

Zwykły wpis

Wybaczcie drodzy goście te pustki i przestoje, ale okres okołosesyjny nie sprzyja ani blogowaniu, ani nawet gotowaniu. Nie żeby wiedźmi kocioł w tym czasie zupełnie świecił pustkami, co to, to nie! Ale nie będę Was tu przecież zanudzać daniami prozaicznymi czy powtarzającymi się. Czas więc na porcję zupełnie nowych smakołyków!

A skoro sezon ogórkowy litościwie nam nastał, trzeba go spożytkować. No a jeśli ogórki, to… mizeria! Niby sprawa prosta i oczywista: ogórki. Ale… pokrojone w plasterki czy tarte? Ze śmietaną czy z jogurtem? Doprawione octem, sokiem z cytryny, cukrem, czy może po prostu solą i pieprzem? Z koperkiem, rzodkiewką, szczypiorkiem? Pod każdą strzechą inny przepis króluje. A tymczasem chciałabym zaproponować Wam mój ulubiony.

mizeria

Ingrediencje:
* 2 ogórki szklarniowe/4-6 gruntowych (w zależności od wielkości)
* 5-6 rzodkiewek
* pół pęczka koperku Read the rest of this entry

22. Botwinka

Zwykły wpis

Sezon warzywny uważam za otwarty. Na targowiskach zrobiło się kolorowo, warzywa przestały smakować… niczym, a ceny powoli, acz sukcesywnie lecą w dół. Co prawda na tanie pomidory i papryki trzeba jeszcze poczekać z miesiąc czy dwa, ale już teraz za garść drobnych znalezionych w kieszeni można kupić śliczną botwinę, rzodkiewki, pachnący szczypiorek i wiele innych wiosennych wspaniałości. A skoro już jesteśmy przy botwinie, co to za wiosna bez najbardziej wiosennej zupy na świecie? ;o)

botwinka1

Ingrediencje:
* 2 pęczki botwiny z buraczkami
* 3 małe zeszłoroczne buraki (lub 2 większe)
* kilka młodych ziemniaków
* pół pęczka koperku Read the rest of this entry

07. Placki z cukinii i marchewki

Zwykły wpis

Z plackami jest tak, że można je robić praktycznie ze wszystkiego. A że u nas praktykuje się głównie ograniczanie się do ziemniaków… cóż, smutna sprawa. Trza by pomyśleć nad jakąś inicjatywą obywatelską typu Ruch Propagowania Placków Innych Niż Ziemniaczane. Bo przecież placki wszyscy lubią, a nawet nie wiedzą, jaki potencjał drzemie w plackowej formie! ;o)

placki cukiniowe

Ingrediencje plackowe:
* 2 średnie cukinie
* 2 spore marchewki
* po pół pęczka szczypiorku i koperku
* 2 ząbki czosnku Read the rest of this entry