Tag Archives: jogurt grecki

69. Tarta z botwiną i kozim serem

Zwykły wpis

Sezon botwinowy rozpoczął się w wiedźmiej kuchni, jak tylko na targowisku pojawiły się pierwsze pęczki, z mikroskopijnymi jeszcze buraczkami w niewspółmiernie wysokiej do ich rozmiarów cenie :P Na pierwszy ogień poszły oczywiście zupy: tradycyjna oraz nieco zmodyfikowana, z serem feta, na białym winie (przepis pojawi się wkrótce), ale w międzyczasie przydarzyła mi się też botwinowa tarta, do której z miejsca zapałałam miłością przeogromną, bo nie pamiętam, bym kiedykolwiek jadła lepszą niesłodką tartę.

W przepisie mój ulubiony kruchy, pełnoziarnisty spód, ale zapewne równie smaczna będzie na jasnym cieście. Być może sprawdzi się też wersja dla leniwych – gotowe ciasto francuskie. Eksperymentujcie ;)

tarta_botwinkowa

Przepis na ciasto znajdziecie tutaj.

Ingrediencje – nadzienie:
* 1 pęczek botwiny
* 120 g wyrazistego koziego sera (długo dojrzewającego lub pleśniowego)
* 3 ząbki czosnku
* 2-3 łyżki masła
* 2 łyżki octu balsamicznego
* 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
* spora szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

64. Tarta z porami

Zwykły wpis

To będzie drugi przepis z rzędu, w którym kozi ser jest składnikiem absolutnie obowiązkowym. Powód jest prosty – ostatnimi czasy mogłabym jeść przeróżne serki z koziego mleka w kółko, najlepiej codziennie. Pewnie ma to coś wspólnego ze stale spadającą jakością serów z mleka krowiego (ponoć w niektórych już nawet mleka próżno szukać, bo tłuszcz mleczny zastępuje się, o zgrozo, utwardzonym olejem palmowym), ale także ze specyficznym smakiem koziego nabiału – ostrym, wyrazistym, bardzo charakterystycznym. Pamiętajcie, by przy wyborze każdego sera niekrowiego uważnie zapoznać się z jego składem – przekłamania są niestety na porządku dziennym.

tarta_por1

Ingrediencje – nadzienie:
* 3 pory
* 2 średnie jabłka
* 200 g sera koziego (twardego albo pleśniowego, byle nie twarogu)
* spora garść suszonej żurawiny
* 2-3 łyżki masła
* 3 łyżki jogurtu greckiego
* 5 łyżek śmietany 18%
* 3 jajka
* po 1,5 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku i cząbru
* sól morska, świeżo zmielony pieprz Read the rest of this entry

56. Surówka z selera z rodzynkami i orzechami

Zwykły wpis

Tak się jakoś złożyło, że surówkę z selera jadłam już wielokrotnie, ale nigdy nie robiłam jej samodzielnie. Ostatnio podjęłam jednak mocne postanowienie poszerzania swojego nieprzyzwoicie ubogiego surówkowego asortymentu, a w dodatku sezon sprzyja konsumpcji warzyw korzeniowych (jak zimą smakują pomidory czy ogórki, zapewne sami doskonale wiecie, miło mieć w zanadrzu jakąś alternatywę), seler poszedł więc na pierwszy ogień. Jak już się rzekło, ta słodko-kwaśno-orzechowa surówka świetnie się komponuje z kotletami jaglanymi. I zapewne z mnóstwem innych pysznych rzeczy ;o)

surowka_seler

Ingrediencje:
* 1 średni seler
* 1 średnie jabłko
* 1-2 łyżki rodzynek Read the rest of this entry

55. Kotlety jaglane z groszkiem

Zwykły wpis

Aż wstyd się przyznawać, że dopiero teraz, ale odkryłam ostatnio kaszę jaglaną. O jej istnieniu co prawda wiedziałam od dawna, ale nasze drogi jakoś się dotychczas rozmijały ;) Na pierwszy ogień poszła śniadaniowa jaglanka z bakaliami (pyszności, za jakiś czas pewnie będzie przepis) i już wtedy nawiedziła mnie myśl, że konsystencja kaszy świetnie się sprawdzi w kotletowej formie. I rzeczywiście – jaglane kotleciki są spójne, dobrze się je formuje, a po upieczeniu środek nie pozostaje kleisty, czego się początkowo trochę obawiałam. Warzywne i przyprawowe dodatki można oczywiście dowolnie zmieniać.

kotlety_jaglane

Ingrediencje – kotlety:
* 1 szklanka surowej kaszy jaglanej
* ok. 200 g świeżego/mrożonego groszku
* 1/2 czerwonej cebuli (lub jedna mała) Read the rest of this entry

48. Krem z cukinii

Zwykły wpis

Jeszcze całkiem niedawno, zapytana o nielubiane warzywa, bez wahania podałabym cukinię i bakłażana. A potem spróbowałam cukiniowych placków, przekonałam się, że sekret tkwi w konsystencji, a tym samym – w długości obróbki cieplnej (im dłużej się ją gotuje/piecze, tym bardziej robi się z niej paskudna, mazista breja), nauczyłam się ją przyrządzać i bardzo polubiłam. Czego nie mogę powiedzieć o bakłażanie :P
Ale i tak nie spodziewałam się, że z tego dość przecież delikatnego i niespecyficznego w smaku warzywa da się zrobić smaczną i wyrazistą zupę-krem. A tu proszę ;o)

krem_z_cukinii

Ingrediencje:
* 1 kg cukinii
* 2-3 średnie ziemniaki
* 1 średnia cebula Read the rest of this entry

44. Tarta z pieczoną dynią i serem pleśniowym

Zwykły wpis

Był już bigos z dynią, dziś tarta z serem pleśniowym, a w planach jeszcze co najmniej dwie wariacje na temat dyni na słodko. Czyli dyniowy sezon w pełni, a ja poznaję dotąd niewypróbowane gatunki. Wiedzieliście, że takiej na przykład dyni hokkaido nie trzeba obierać, bo jej skórka jest jadalna i mięknie podczas pieczenia/gotowania? Wygodne, pozwala uniknąć ogromu papraniny, której niestety przygotowanie dynie do spożycia zazwyczaj wymaga.

Za inspirację do eksperymentów, które zaowocowały poniższą recepturą tym razem dziękuję Martvej ;o)

zdjęcie 3

Ingrediencje – ciasto (proporcje na blachę do tarty o średnicy ok. 30 cm):
* 340 g mąki pszennej pełnoziarnistej
* 170 g zimnego masła
* 1 jajko
* ok. 3 łyżki wody Read the rest of this entry

40. Ciasto jogurtowe z gruszkami i budyniem waniliowym

Zwykły wpis

Wiecie, co jest jednym z najwspanialszych aspektów pory późnoletniej? Odpowiedź jest prosta – gruszki *_* A wiedźmy gruszki lubią, w każdej właściwie postaci. A połączenie smaku dojrzałych, słodkich gruszek, świeżo upieczonego ciasta i prawdziwej wanilii to prawdziwa poezja, której nie sposób się oprzeć. O tak, niecne wiedźmie praktyki zdecydowanie przewidują wodzenie na pokuszenie tych, którzy wiedźmią chatkę odwiedzają.

zdjęcie

Ingrediencje – ciasto:
* 2 szklanki mąki pszennej
* 3/4 szklanki cukru
* 1 opakowanie cukru wanilinowego Read the rest of this entry